Sie sind etwas kleiner als die normalen europäischen Kühe, tragen dafür enorme Hörner. Kurioserweise sind die Hörner der Kühe sogar größer als die der Stiere. Sie geben nur wenig Milch, dafür haben sie ein sehr gutes und sehr mageres Fleisch. Untersuchungen ergaben, dass das Fleisch der Ankole-Rinder weniger Fett und weniger Cholesterin als das anderer Rinderrassen enthält.
